See traditsiooniline hiina jiaozi retsept sisaldab kastet ja juhiseid taigna valmistamiseks . Sellest saab umbes 48 pelmeeni.
Koostis:
Pasta:
2 tassi universaalset jahu
1 tass keeva veega
Täidisega:
Kapsas (Napa kapsas)
3 tl soola, jagatud
1 nael jahvatatud sealiha
1/4 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat koos pealsetega
1 valge veini tuberkuloos
1 tl maisitärklist
1 tl seesamiõli
Valge pipra kriips
Petersell:
1/4 tassi sojakastet
1 tl seesamiõli
Muu:
2 - 4 supilusikatäit taimeõli
Ettevalmistus:
Haki kapsas. Sega 2 teelusikatäie soolaga ja lase 5 minutit seista. Pigista liigne niiskus välja . Suures kausis sega kokku kapsas, sealiha, sibul, vein, maisijahu, sool, 1 tl seesamiõli ja valge pipar. Eraldi kausis sega jahu ja 1 tass keeva vett, kuni moodustub ühtlane tainas . Sõtku tainast kergelt jahuga ülepuistatud pinnal umbes 5 minutit või kuni see on sile. Jaga tainas pooleks . Rulli mõlemad pooled rulluks ja lõika iga rull viiludeks. Lõika iga viil ringiks ja aseta ringi keskele 1 supilusikatäis sealihasegust. Tõsta ringi servad üles ja näpi 5 korda, et tekiks kott segu sisse. Näpi ülemine osa kinni. Korda ülejäänud tainaviilude ja täidisega. Kuumuta wok-pann või mittenakkuva kattega pann väga kuumaks. Lisa 1 supilusikatäis taimeõli, kallutades panni külgi, et õli katta. Mittenakkuva kattega panni kasutamisel lisa 1/2 supilusikatäit taimeõli. Aseta 12 raviooli ühe kihina wokipannile ja prae 2 minutit või kuni põhjad on kuldpruunid. Lisa 1/2 tassi vett. Kata kaanega ja küpseta 6-7 minutit või kuni vesi on imendunud. Korda ülejäänud ravioolidega . Kastme valmistamiseks sega väikeses kausis sojakaste 1 teelusikatäie seesamiõliga. Serveeri ravioolidega.
Lisateave - Aasia gastronoomiline pealinn
Allikas – Vikipeedia